鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)被認為(wei)是"動物(wu)中的(de)(de)(de)人(ren)參"。宜常(chang)食(shi)為(wei)滋補食(shi)療品(pin)(pin)。鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)在(zai)營(ying)(ying)養(yang)上有獨(du)特之處，故(gu)有"卵(luan)中佳(jia)品(pin)(pin)"之稱。鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)不亞于雞(ji)蛋(dan)(dan)，營(ying)(ying)養(yang)豐富，味道好，藥用價值(zhi)高。經(jing)國內外臨床證實(shi)，鵪(an)(an)鶉(chun)的(de)(de)(de)肉(rou)、蛋(dan)(dan)可(ke)輔助治(zhi)療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病(bing)(bing)、貧血、肝大、肝硬(ying)化(hua)、腹(fu)水等(deng)多種疾(ji)病(bing)(bing)。鵪(an)(an)鶉(chun)內和鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)中所(suo)含(han)豐富的(de)(de)(de)卵(luan)磷脂和腦磷脂，所(suo)以比雞(ji)蛋(dan)(dan)營(ying)(ying)養(yang)更易(yi)被吸收(shou)利用。一般3個鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)含(han)量相當于1只雞(ji)蛋(dan)(dan)。鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)還含(han)有能降血壓的(de)(de)(de)蘆(lu)丁、來豈丁等(deng)物(wu)質。因此，鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)是心血管病(bing)(bing)患者(zhe)的(de)(de)(de)理(li)想滋補品(pin)(pin)。